Не мислите ли, че корн дог е висша кухня? Тези готвачи, използващи наденица от алигатор, се различават.

НЮ ОРЛЕАНС (АП) — Стефани Де Палма, награден готвач и началник на тим, който се състезава да съставлява Америка във френско кулинарно съревнование през януари, знаеше, че желае работата на нейния екип да включва усетите на родната й Калифорния.

Предизвикателството на надпреварата Bocuse d'Or Americas тази седмица в Ню Орлиънс беше също по този начин да се включат районни съставки от града-домакин — по-специално дива свиня, наденица от алигатор, шрот и морски блага от Мексиканския залив.

>

Сред резултатите: корн дог.

„ Бяхме доста разчувствани да чуем, че ще използваме наденица от алигатор. И по този начин, Брадли сподели: „ Трябва да създадем корн дог “, сподели Де Палма в четвъртък, до момента в който седеше до Брадли Уодъл, основният готвач на тима на Съединени американски щати. „ И по този начин, аз си споделям: „ Покажете ми пречистен корн дог и дано да работим с него. “

Техният корн дог включва алигатор безсънен, очукан в примес от мътеница, надробен песъчинки и царевично брашно.

Има и това, което ДеПалма назова „ Калифорнийско тържество на миди от Луизиана “.

„ Включихме красиви домати, царевица, тиква, цветове от тиква. Така че, в действителност, в действителност занимателни неща, които в действителност говореха единствено за благосъстоянието на Калифорния “, сподели тя по време на изявление за Associated Press в Emeril’s, едноименния ресторант на популярния готвач Емерил Лагас.

Де Палма, на 35 години, завоюва кулинарна популярност, работейки за готвача Уилям Брадли в Addison в Сан Диего. Тя се причисли към личния състав на ресторанта през 2008 година, проправи си път до основен готвач през 2016 година и беше част от екипа, който завоюва на Адисън най-високото отличие — три звезди — в Ръководството на Мишлен през 2022 година Тя напусна, с цел да оглави тима на Съединени американски щати, третият жена, която да управлява тима от основаването на Bocuse d'Or през 1987 година

Уодъл, 22-годишен и също родом от Калифорния, сподели, че готви от 9-годишен. Започва работа в заведения за хранене на 16 и си намира работа при калифорнийския ресторантьор и основен готвач Томас Келър през 2021 година

„ Скоро по-късно се реалокирах в Англия, с цел да работя в ресторант със звезда Мишлен на югозападното крайбрежие “, сподели той. „ И по-късно посредством някои връзки, които имах от ресторантьорската група на Томас Келер, се свързах със Стефани за надпреварата. “

Те са упражнявали за надпреварата в Кулинарния институт на Америка в Напа, Калифорния.

В надпреварата са показани девет народи от Северна и Южна Америка. Пет тима ще преминат към финалите в Лион, Франция, през януари.

Двамата готвачи показаха признателност за опцията да показват Съединени американски щати в надпреварата с някои от най-хубавите готвачи в света. И те оцениха прекарването в Ню Орлиънс.

„ За мен Ню Орлиънс е просто душа “, сподели Де Палма. „ Това са хора, които готвят с обич и от сърцата си и толкоз доста мощен, самоуверен усет... Имахме в действителност шанс да работим с красиви съставки, предоставени от Ню Орлиънс. “